Penkiolika pavadinimų, kuriuos žino virtuvinis peilis

2024 Autorius: Priscilla Miln | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-18 05:50

Nuo to, kiek peilių turi kiekviena šeimininkė virtuvėje, priklauso ne tik gražiai supjaustytų patiekalų sėkmė, bet ir gaminimo patogumas.

Pirmoji taisyklė: peilių turi būti daug. Kiekvienas iš jų turi savo funkcijas.

Trys būtini dydžiai:

• didelis virtuvinis peilis - jo ilgis 45-48 cm;
• vidutinis - 37-40 cm;
• mažas – 27-30 cm.

Kiekvienu iš šių atvejų ašmenys turi pjovimo briauną, suapvalintą iki galo.

Penkiolika pavadinimų, kuriuos žino virtuvinis peilis

1. 

   Universalus – populiariausias, turintis skirtingus dydžius ir briaunas: tiesus, banguotas.

2. Pjovimui – ilgas virtuvinis peilis siaurais ašmenimis su lygia pjovimo briauna. Jo paskirtis: gražus tolygus kumpio, karštos ir š altos mėsos bei žuvies gabalas.
3. Duonai ir pyragams – naudokite ilgus, plačius peiliukus su stačiu kampu, kad gautumėte tvarkingus tešlos gabalėlius ir nesusiglamžytų.
4. Sūris – iš tikrųjų jis gali būti pateikiamas keliomis versijomis: kietam ir minkštam sūriui. Pirmajam mentele peiliai sukeli lizdai. Minkštą versiją geriausia pjauti specialiu tiesiu peiliuku su skylutėmis arba įdubomis ir pakelta rankena.
5. Pomidorams pjaustyti - tiesaus ir ilgo peilio šakutė padeda ne tik susmulkinti daržovę į lygias riekeles, bet ir gražiai išdėlioti lėkštėje jau paruoštą valgyti produktą.
6. Pjūklas – ypač mėgstamas žuvies mėgėjų. Virtuvinis peilis su sudėtingu įvairaus ilgio dantų raštu gali perpjauti šaldytą gaminį.

7. 

   Mėsai – šis profesionalus virtuvinis peilis yra lenktos formos su platėjančiais ašmenimis iki galo, todėl galite grakščiai pjaustyti bet kokį, net ir labai raugintą ir kietą maistą.

8. Kirvis – naudinga, jei šeimininkė mieliau perka mėsą be pjaustymo. Jie gali dirbti su mėsa ne išilgai pjūvio, o giliai.
9. Daržovės - patogi rankena; trumpi ir tiesūs peiliukai su smailiu galu naudojami maistui valyti, ilgas šios parinkties dydis skirtas pjaustymui.
10. Cleaver – platus ir stačiakampis, lengvai susidoroja su bet kokiomis tankiomis daržovėmis, puikiai tinka susmulkinti kopūstus ir skersti žalią mėsą.
11. Failas – sukurtas specialiai odai atskirti nuo žuvies filė. Dėl siaurų, ilgų ir labai lanksčių ašmenų šio virėjo darbas tampa brangakmeniu.
12. Japoniški – virtuvės peiliai Japonija padovanojo pasauliui kartu su meile sušiams. Jų platūs peiliukai, suapvalinti nugaroje, puikiai tinka gaminant patiekalus iš Tekančios saulės šalies, taip patimbieras, grybai, mėsa ir žuvis.
13. Peilis mėsai pjaustyti nuo kaulų – platus prie pagrindo su aštriu susiaurėjimu iki pat krašto, su lenkta pjovimo briauna be dantų. Tokia forma leidžia lengvai priartėti net prie labiausiai neprieinamų vietų, slepiančių ant kaulo kvapnią mėsą. Tai geriausi virtuviniai peiliai, skirti dirbti su žaliu ir termiškai apdorotu maistu.
14. Dekoratorius – kuria šedevrus prie pietų stalo. Jo forma ir pjovimo paviršius sukuria puošnius banguotus pomidorų, agurkų, morkų, ridikėlių ir kt. raštus.
15. Picos pjaustyklė – besisukantis ratas ant rankenos lengvai pjauna minkštą tešlą.