Gražus stalo serviravimas šventei: funkcijos, idėjos ir taisyklės

2024 Autorius: Priscilla Miln | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-18 05:51

Visi žino, kad stalo dekoravimui įvairių švenčių metu galioja tam tikros taisyklės. Be to, gražus stalas tikrai pabrėš pagarbą svečiams ir subtilų šeimininkės skonį.

Stalo dizainas priklauso nuo progos, paros meto ir patiekiamų patiekalų bei yra skirtas susirinkusiems maloniai ir patogiai praleisti laiką. Toliau apsvarstykite, kaip turėtų būti dengiamas šventinis stalas, kokių priedų tam reikia.

Istorijos faktai

Stalo serviravimo proceso istorija prasideda maždaug prieš pustrečio tūkstančio metų. Tais senovės laikais romėnai ir graikai dažnai rengdavo iškilmingus vaišes, pasižymėdavo pompastika ir prabanga. Stalai buvo puošiami girliandomis ir šviežių gėlių puokštėmis, patiekalai buvo patiekiami ant padėklų. Turtingi žmonės naudojo keramikos ar stiklo dirbinius, puoštus paveikslais, vargšai – molinius. Šaukštus naudodavo retai – valgydavo, panardindavo į skystįduonos riekelės.

Europoje stalo serviravimo meno raida siejama su Karolio Didžiojo, gyvenusio 744–814 m., valdymo laiku. Jis mėgo rengti prabangius priėmimus – salės buvo nuostabiai išpuoštos brangiais kilimais, o ant šventės stalo serviravo auksiniai ir sidabriniai indai. Šventės metu svečius ir karalių linksmino šokėjai, muzikantai ir skaitovai.

XVII amžiuje stalo serviravimo menas įgavo naują postūmį, vėliau buvo plačiai naudojami stalo įrankiai, stikliniai ir porcelianiniai indai bei rinkiniai.

Pagrindiniai pateikimo reikalavimai

Šventinio stalo serviravimas naudojamas tam, kad stalas atrodytų gražiai, patrauktų dėmesį ir būtų patogus.

Kad tai padarytumėte, turite laikytis kelių paprastų reikalavimų:

1. Ant stalo turi būti puikiai išlyginta st altiesė. Jei stalas yra stačiakampis, tada dangą reikia paimti puse metro ilgesnę nei stalviršis, jei su užapvalintais kraštais - metru daugiau nei jo skersmuo. Bet kokiu atveju kraštai turi kaboti 30-50 cm. Ypač iškilmingoms progoms pasirenkama b alta spalva, o likusiose tinka bet kokios pastelinės spalvos. Idealu – dangos atspalvis ir tekstūra derinama su kambario stiliumi.
2. Stalo įrankiai ir indai turi būti iš to paties komplekto, puikiai išplauti ir specialiu skudurėliu iki blizgesio nupoliruoti, dryžiai, drumstumas ir dėmės yra nepriimtini.
3. Šventinio stalo serviravimas namuose numatonepriklausomas stalo dekoravimas. Todėl servetėlėmis reikia rūpintis – jos turi būti švarios, išlygintos ir atitikti bendrą stilių. Tam tikru būdu sulankstytos servetėlės suteikia stalui ypatingo žavesio – iš anksto išbandomi įvairūs dizaino būdai.
4. Stalui ir bendrai jaukumo atmosferai suteikti naudojamas dekoravimas įvairiais daiktais - žvakėmis ar suvenyrinėmis smulkmenomis.
5. Buteliai su alkoholiniais gėrimais ant stalo padėti jau atkimšti.

Pagrindinės dizaino taisyklės

Padengus stalą ir paklojus st altiesę, pradedama patiekti. Reikia atsiminti, kad veiksmų seka yra tokia: iš pradžių ant stalo dedami indai, iš kurių jie valgo, tada stalo įrankiai, indai gėrimams – paskutiniai.

Stalo serviravimo taisyklės nurodo tokį stalo įrankių ir indų išdėstymą:

• servetėlė ištiesta ant lėkščių vietos;
• pirmiausia ant servetėlės padėkite nedidelę pietų lėkštę (jei planuojate keisti indus), kad nuo stalo krašto liktų trijų centimetrų atstumas;
• tada ant viršaus dedama šiek tiek mažesnė užkandžių lėkštė;
• lėkštė duonai – pyragui – dedama į kairę dešimt centimetrų nuo valgyklos;
• stalo įrankiai išdėstyti taip: dešinėje - peiliai su pjovimo puse prie lėkštės ir šaukštai išgaubta dalimi žemyn, kairėje - šakutės su šakelėmis į viršų, viršuje - desertinis šaukštas su rankena į dešinę;
• tada turėtų būti įrašyta į vieną eilutę:dešinėje - taurė vyno, kairėje - stiklinė vandens;
• jei yra keli gėrimai, jiems leidžiamos dvi eilės patiekalų.

Objektai išdėstyti taip, kad tarp jų būtų vieno centimetro atstumas.

Rinkdamiesi vakarienės lėkštę, atsižvelkite į patiekiamo patiekalo tipą – kreminei sriubai ar sultiniui dedami dubenėliai, tirštai sriubai ar barščiams – gilią lėkštę.

Stalo servetėlės

Be to, kad servetėlės yra esminis šventės dizaino ir stalo serviravimo atributas, jos gali pasitarnauti ir kaip originali puošmena – tam jos gražiai sulankstytos. Pagrindinė taisyklė yra ta, kad priedas turi būti greitai panaudotas ir pastatytas prieinamoje vietoje. Tradiciškai prieš prasidedant šventei ant lėkščių uždedama servetėlė.

Iškilmingiems renginiams naudojamos tekstilinės servetėlės, puoštos siuvinėjimais, pynėmis, nėriniais ir tvirtinamos specialiais aksesuarais figūrėlių ar gėlių pavidalu. Jie naudojami apsaugoti nuo šiukšlių, laikomi ant kelių. Rankos ir burna nušluostomos popierinėmis servetėlėmis, kurios padedamos ant stalo stiklinėse, stovuose ar laikikliuose.

Lengviausias būdas sulankstyti yra kišenė, kurioje yra stalo įrankiai. Sudėtingesni metodai apima papuošimą Kalėdų eglute, gėle, sudėtinga figūra.

Tačiau svarbiausia atsižvelgti į tai, kad medžiaginės servetėlės turi būti krakmoluotos, kad jos geriau išlaikytų formą ir nusiplautų nešvarumus.

Stalo serviravimas pusryčiams

Įvairių patiekalų, kuriuose nenumatyta iškilminga atmosfera, serviravimo namuose taisyklės diktuoja paprastesnes sąlygas.

Pusryčiams stalą galite išdėstyti taip:

• išdėlioti užkandžių lėkštes;
• padėkite stiklines ir puodelius tam tikru atstumu;
• uždėkite arbatinį šaukštelį ant nedidelės lėkštutės;
• į užkandžių lėkštę padėkite gilią lėkštę košei;
• tada ant viršaus uždėkite stovą kiaušiniams, o šalia - specialų šaukštą jiems valgyti;
• stalo viduryje yra virdulys arba kavos puodas su gėrimu ir sumuštiniais ant plokščio indo;
• jei patiekiamas medus ar uogienė, tada jiems ruošiama lėkštė.

Pietų ir vakarienės stalo serviravimas

Vakarienės stalo serviravimo taisyklėse numatyti keli būdai, priklausomai nuo patiekiamų patiekalų skaičiaus.

Apskritai lentelė yra išdėstyta taip:

• uždenkite st altiesę;
• maža lėkštė pirmoje vietoje;
• viršus - gilus, skirtas pirmam patiekalui;
• prie ankstesnio - užkandžių lėkštė salotoms;
• kairėje lėkščių pusėje dedama šakutė, o dešinėje - peilis - arčiau lėkščių, sriubos šaukštas šalia;
• servetėlė uždedama ant lėkščių viršaus;
• kai yra, jie deda indus su prieskoniais – druska, pipirais, prieskoniais;
• kairėje ir dešinėje turi atitinkamai vandens ir vyno taurę;
• stalo serviravimą galima papildyti šviežiomis gėlėmis;
• ypatingastalpa;
• Karštas pirmasis patiekalas patiekiamas uždengtoje lėkštėje.

Vakarienės stalo serviravimas niekuo nesiskiria nuo vakarienės ruošimo, vienintelis skirtumas yra tas, kad ant stalo nededama gilios lėkštės ir nededama šaukšto pirmiesiems patiekalams.

Vaikų stalo puošmena

Vaikų šventės stalo serviravimas turi savo ypatybes: atmosfera turi būti įdomi, linksma ir patraukli. Ir, svarbiausia, saugus.

Todėl reikia laikytis kai kurių taisyklių:

• negalite naudoti trapių ar dūžtančių indų, geriau naudoti specialius vaikiškus aksesuarus;
• stalo įrankiai neturi būti aštrūs;
• visi patiekalai turi būti patiekiami atskiruose induose;
• meniu turi būti paskaičiuotas taip, kad maisto nereikėtų pjaustyti;
• patiekalai turi būti spalvingi ir patrauklūs;
• st altiesė parinkta šviesi ir ne itin ilga, kad nebūtų galima nuplėšti nuo stalo arba ji pritvirtinta;
• vienkartinė aprėptis būtų ideali;
• tinka popierinės servetėlės, sulankstytos į juokingas figūras;
• saldainiai, vaisiai, balionai gali būti naudojami stalui papuošti.

Stalo serviravimas banketui

Žmonių gyvenime karts nuo karto nutinka iškilmingi įvykiai – vestuvės, jubiliejai, paskyrimai į atsakingas pareigas. Tokiose situacijose banketai ar priėmimai rengiami specialiai tam skirtose salėse. Stalo serviravimą šventei, servetėles ir kitus aksesuarus ruošia palydovės, o patiekalus patiekia padavėjai.

Šventinio banketo atributika:

• dekoracijos kamuoliukų arba gėlių kompozicijų, lankelių ir originalių tekstilinių draperijų pavidalu);
• pramogų elementai svečiams (menininkų pasirodymai, gyva muzika – moderni ar klasikinė, šventės šeimininkas);
• prašmatniai apstatytas stalas ir didelės kėdės.

Pagrindiniai stalo nustatymo reikalavimai:

• ilgi arba laisvai pastatomi stalai, padengti traškia b alta krakmolo st altiese ir didelėmis derančiomis servetėlėmis;
• pirmiausia išdėliokite mažas lėkštes šešiasdešimties centimetrų atstumu viena nuo kitos pagal svečių skaičių, ant viršaus dėkite užkandžių batonėlius, kairėje – paplotėlius;
• dešinėje nuo lėkščių yra stalo, žuvies ir užkandžių peiliai bei šaukštas, o kairėje - šakutės: valgykla, žuvienė ir du užkandžių batonėliai;
• deserto reikmenys – peilis, šaukštas ir šakutė – dedami ant lėkštės viršaus;
• dešinėje - taurės, vyno taurės ir taurės;
• gražiai sulankstytos servetėlės ant lėkščių viršaus;
• palei stalą viduryje - vazos su gėlėmis ir vaisiais, indai su prieskoniais.

Arbatos stalo serviravimas

Arbatos gėrimas yra ypatinga ceremonija, kuri turėtų vykti patogiai namuose. Pagrindiniai patiekimo reikalavimai yra tokie patys, kaip ir anksčiau, tačiau kelios rekomendacijos padės padaryti atmosferą jaukesnę.

Jie yra:

• arbatos rinkinio stilius ir spalva turi atitikti st altiesės atspalvį ir tekstūrą;
• ant stalopageidautina turėti nedidelę šviežių gėlių puokštę;
• tradiciniam arbatos gėrimui samovaras dedamas ant atskiro stalo;
• pieno ąsotyje padėkite pieną ar grietinėlę ant stalo ant nedidelės lėkštutės;
• pyragas ar pyragas, supjaustytas porcijomis, patiekiamas ant patiekalo, saldainiai ir vaisiai – saldainių dubenėliuose, uogos – dubenėliuose;
• arbatos puodelis dedamas ant lėkštutės, ten taip pat dedamas arbatinis šaukštelis;
• Stalo viduryje padėtas cukrinis su specialiomis žnyplėmis.

Švediško stalo serviravimas

Švediškas stalas yra oficialus renginys, vykstantis priėmimuose, pristatymuose, susitikimuose. Paprastai ant jo yra daug žmonių ir jie nesėdi prie stalų. Renginys trunka ne ilgiau kaip dvi valandas ir numato aktyvų susirinkusiųjų bendravimą. Šventinio stalo serviravimas su savitarnos stalu turi savo ypatybes.

Jie yra:

• stalai išdėlioti taip, kad netrukdytų laisvam žmonių judėjimui, uždengti b alta st altiese;
• meniu sudaro lengvi užkandžiai, salotos, sumuštiniai ir sumuštiniai;
• alkoholiniai gėrimai – vynai ir šampanas;
• indų ir stalo įrankių rinkiniai dedami ant specialių stovų;
• stiklai ir vyno taurės dedamos stalo gale, servetėlės laikikliuose - tolygiai per visą ilgį;
• stalai papuošti vaisiais, salė papuošta gėlėmis;
• buteliai su alkoholiu atkimšami ir padedami ant stalo, o sultys ir vanduo pilamas į stiklines ar taures.

Žvakidžių naudojimas

Žvakės gali tapti stalo serviravimo šventei namuose puošmena – josdeginimas sukurs šilumos, komforto ir romantikos atmosferą. Reikia atsiminti, kad turi būti ir pagrindinis stalo apšvietimas.

Įmontuoti į žvakides tradiciškai pasirenkamos b altos žvakės, tačiau jei nuspręsta imti spalvotas, tuomet jų atspalvis turi derėti prie stalo dizaino. Žvakidės gali būti puošiamos gėlėmis, boutonnierais ar kaspinais, o per Naujuosius ar Kalėdas – eglišakėmis. Jų gamybos medžiaga – metalas, keramika, porcelianas ar stiklas – taip pat turi atitikti bendrą stilių ir indus.

Manoma, kad jei prieš šventę kelias valandas palaikysite žvakes šaldytuve, jos degs ilgiau.

Gražios stalo serviravimo idėjos

Šventiškai papuoštas stalas bet kokį renginį pavers maloniu. Tačiau kai kurias smulkmenas galima pridėti prie tradicinio patiekimo – jos gali suteikti atmosferai ypatingo žavesio ir originalumo.

Dizaineriai siūlo šias idėjas:

• Stalviršį galima papuošti ant st altiesės paklojus kitą, mažesnę arba medžiaginę kontrastingos spalvos juostelę;
• šviežios gėlės ar žolelės gali būti stalo puošmena ir servetėlės;
• pavasarį prie indų galite pritvirtinti papuošalus boružėlių, laumžirgių ar kitų vabzdžių pavidalu;
• jei stalas ruošiamas romantiškai vakarienei, mažos žvakės dedamos į indelius su nedideliu kiekiu vandens, erdvė aplink puošiama rožių žiedlapiais ir dideliais kalnų krištolais.

Stalo serviravimo teorija ir praktika numato dizaino atitikimą šventės progai ar temai.

Ypatingais atvejais kiekvienameįdėkite atviruką su svečio inicialais, papuoštą boutonniere.

Per Kalėdas ar Naujųjų metų šventes servetėles galima papuošti snaigėmis, kūgiais, o ant stalo puikuojasi sniego senelių ar Kalėdų Senelio figūrėlės, eglės šakelės ir kalėdiniai žaisliukai. Pušų spyglių aromatas padės suteikti specialių purškalų.

Sumaniai artėjant prie šventės ruošimo, galėsite ne tik pavaišinti svečius skaniai paruoštais patiekalais, bet ir paversti šventę nuostabia bei įsimintina.