Ketaus keptuvė: neįprastų patiekalų pažinimas

2024 Autorius: Priscilla Miln | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-18 05:52

Maisto gaminimui Europoje įprasta naudoti puodus, keptuves, greitpuodžius ir skrudintuvus. O Azijos šalyse plačiai naudojamas wok – specialus patiekalas, kuris atrodo kaip dubuo. Dabar šis virtuvės įrankis pamažu populiarėja mūsų šalyje dėl jo naudojimo paprastumo ir daugybės privalumų.

Aprašymas

Ketaus wok yra azijietiško stiliaus keptuvė, mažas puodas, atpažįstamas iš šių savybių:

• Platūs šonai.
• Plokščias dugnas.
• Apačios skersmuo apie 15 cm, plačiausia šiuolaikinių namų keptuvių dalis gali būti 30-40 cm.
• Sienos storis – 3 mm arba 9 mm.

Dėl ypatingo dizaino šis indas leidžia gaminti maistą ant aukštos ugnies. Mūsų kasdienybėje vis dažniau pasitaikančios rytietiškos keptuvės pliusai ir minusai pateikiami lentelėje.

Ketaus wok privalumai ir trūkumai

Privalumai	Trūkumai
Ilgai laikykite šiltai	Turi būti naudojamas ypatingu būdu
Lengva naudoti	Šiek tiek didesnė kaina nei įprastoje keptuvėje
Galimybė kepti maistą ant stiprios ugnies	Indai gana sunkūs ir masyvūs
Galimybė gaminti įvairius patiekalus	Ketus linkęs rūdyti net ir geriausiai prižiūrint
Maisto gaminimas naudojant minimalų aliejų yra ekonomiškas ir sveikas	Ilgai įkaista, todėl negalite ko nors greitai pagaminti.
Galima naudoti ant dujinių, elektrinių ir indukcinių viryklių

Wok sujungia keptuvės ir puodo funkcionalumą, leidžia gaminti įvairius patiekalus.

Istorija

Wok keptuvės pradėtos naudoti Kinijoje prieš daugelį šimtmečių. Dangaus imperija garsėja ir tuo, kad čia pirmą kartą buvo išlydytas ketus. Pamažu šis patogus indas paplito ir kitose Azijos valstybėse. Pirmųjų keptuvių skersmuo dažnai siekdavo daugiau nei metrą, jos buvo laikomos tikromis prabangos prekėmis ir buvo tik turtinguose namuose. Klasikinis wok keptuvės dugnas buvo apvalus, vėliau pritaikytas gaminti ant viryklės ir tapo plokščias. Dabar šios gilios keptuvės yra visur ne tik rytietiškos virtuvės specializavimosi įstaigose, bet irkasdienybė.

Ką gaminti?

Azijos ketaus wok naudojamas maistui kepti, išsaugant jo naudingas savybes. Jo naudojimo sritis yra labai įvairi. Ketaus wok keptuvėje galima gaminti įvairius patiekalus:

• kvapi mėsa su daržovėmis;
• bulvių troškinys su morkomis ir svogūnais;
• grybai aštriame padaže;
• krevetės su vyno padažu;
• ryžių makaronai su mėsa ir daržovėmis;
• udon ir soba makaronai.

Įdomu tai, kad senovės kinai netgi naudojo šią keptuvę arbatai ruošti.

Svarbu atsiminti, kad centrinė ketaus katilo-wok dalis yra aukščiausios temperatūros zona, būtent čia maistas, kurį reikia kepti, kol atsiras gardi plutelė. Kiti produktai turi būti dedami į šonines sritis ir nepamirškite apie nuolatinį maišymą. Įrengus indus su grotelėmis, sveikas daržoves lengva išvirti garuose.

Tokioje ketaus keptuvėje ant stiprios ugnies, nuolat maišant, greitai galite kepti daržoves. Sudedamosios dalys turi būti dedamos pakaitomis: pirmiausia mėsa, tada morkos, svogūnai, pomidorai ir paprikos. Galiausiai dedami iš anksto išvirti makaronai ir kvapnūs prieskoniai.

Priežiūra

Kiekviena namų šeimininkė puikiai susidoroja su ketaus wok su dangčiu naudojimu savo virtuvėje. Prieš pirmąjį naudojimą indai turi būti iškaitinti orkaitėje. Norint pašalinti techninių aliejų likučius, į keptuvę reikėtų įberti rupios druskos – ji puikiai sugers visas kenksmingas medžiagas. Labai svarbu to nedarytibūnant tokiame ruošto maisto inde, todėl užbaigus patiekalą reikia nedelsiant perpilti į kitą indą.

Tokios keptuvės nėra įprasta plauti daugeliui namų šeimininkių pažįstamais plovikliais. Pakanka šlapia kempine nuvalyti dugną ir sienas ir nusausinti rankšluosčiu. Tada vatos diskeliu padenkite paviršių augalinio aliejaus sluoksniu.

Kur įsigyti?

Įsigyti wok keptuvę gana paprasta. Tokie patiekalai pateikiami specializuotų parduotuvių asortimente ir gamintojų svetainėse. Perkant labai svarbu atkreipti dėmesį į dangčio buvimą – jis padės daug platesnį patiekalų, kuriuos galima kepti keptuvėje, arsenalą. Kadangi wok keptuvės skersmuo yra gana didelis, įsigyti dangtį atskirai gali būti šiek tiek sudėtinga.

Reikėtų atsiminti: ketus yra sunkus metalas, todėl indams nešti neužteks vienos viršutinės rankenos, padės modeliai su dviem šoninėmis rankenomis.

Ketaus wok apžvalgos

Kiniškų patiekalų jau įsigiję žmonės savo apžvalgose atkreipia dėmesį į galimybę wok keptuvėje gaminti daugybę ypatingo skonio patiekalų. Vartotojai taip pat nurodo, kad gaminti tokiuose induose yra vienas malonumas, tereikia palaukti, kol ketus įkais, ir palaipsniui suberti smulkiai pjaustytus ingredientus. O profesionalūs virtuvės šefai Woks pamėgo dar anksčiau, pažymėdami, kad sukurti tradicinio rytietiško skonio patiekalą buvo labai paprasta.