Mėsos pjaustymo peiliai. Peiliai mėsai iškaulinėti ir pjaustyti

2024 Autorius: Priscilla Miln | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-18 06:01

Kiekvienoje virtuvėje, nepriklausomai nuo šeimos narių skaičiaus ir šeimininkės kulinarinių įgūdžių lygio, galima rasti bent kelių rūšių peilių. Dažniausiai, kalbant apie jų naudojimą buityje, jie skiriasi tik dydžiu ir vizualiai. Tačiau iš tikrųjų šio pažįstamo daikto pasirinkimas yra daug svarbesnis, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio. Svarbiausia atsiminti, kad, atsižvelgiant į sanitarijos standartų laikymąsi, kiekvienai gaminio rūšiai pjaustyti turi būti atskira galimybė, pavyzdžiui, peilis mėsai pjaustyti.

Pagrindiniai peilių tipai ir jų savybės

Priklausomai nuo ašmenų ir rankenos paskirties, dydžio, formos ir medžiagos, jų yra labai daug: duonai, daržovių lupimui ir pjaustymui ir, žinoma, peiliams mėsai pjaustyti. Norėdami pasirinkti geriausią, turite nustatyti savo poreikius ir žinoti bent pagrindiniuskiekvieno modelio charakteristikos ir parametrai.

Pavyzdžiui, duonai rekomenduojama rinktis įrenginį su dantytais ašmenimis. Labai dažnai atrodo, kad virtuvėje galima apsieiti ir be tokio modelio, tačiau visi žino, kad pozityviausias galutinis rezultatas įmanomas tik laikantis smulkmenų.

Daržovių lupimo ir pjaustymo prietaisas dažniau pateikiamas naudojant vidutinio ilgio parinktis. Tai taikoma ir ašmenims, ir rankenai. Ploni modeliai, dažnai šiek tiek išlenkti ir smaili galai, padeda geriau pašalinti net ploniausią odelę nuo apdoroto produkto ir supjaustyti norimomis griežinėliais.

Universali versija – vadinamasis šefo peilis – yra šiek tiek platesnis ir ilgesnis nei ankstesnis modelis. Jis puikiai susidoroja su dažniausiai pasitaikančiais pjovimo būdais virtuvėje kasdieniame gyvenime. Tai gali būti sūris, dešra, duona ir kt.

Gastronominis, arba peilis mėsai pjaustyti – didžiausias. Dėl galingos struktūros, norint apdoroti mėsą ir žuvį, žmogui reikia mažiau laiko ir pastangų.

Kiekvienam produktui – atskiras įrenginys

Kiekvienoje virtuvėje turi būti atskiras peilis mėsai pjaustyti. Ir jis turėtų būti naudojamas tik pagal paskirtį. Kad ir kaip kruopščiai po darbo būtų plaunami indai ir stalo įrankiai, tarp jų ir svarstomi, ant jų gali likti dar termiškai neapdorotų produktų mikrodalelių ir dėl to gali labai rimtai apsinuodyti ir net sukelti mirtį. išvykimas.

Pjaustydami žalią mėsą ir kraują, jie palieka įvairios etiologijos mikrobus, kuriuos galima visiškai sunaikinti tik keletą minučių verdant indus. Žinoma, ne vienas žmogus tai daro po darbo su žaliais produktais, o jei yra tik vienas peilis, tai po mėsos, net ir ją išplovus, griežtai draudžiama juo pjaustyti duoną ar daržoves bei vaisius. Priešingu atveju nemalonios pasekmės garantuotos.

Jei mėsai skirti raižyti peiliai naudojami tik dirbant su nurodyto produkto žaliava ir niekam kitam nenaudojami, problemos visiškai pašalinamos.

Pasirūpinkite savo šeimos saugumu

Žinoma, kad kenksmingų mikroorganizmų patekimas yra visiškai įmanomas, ypač kai kalbama apie peilio rankeną, tačiau jei visi gaminiai, kuriems buvo naudojami šie stalo įrankiai, vėliau bus visiškai termiškai apdorojami, šeima bus visiškai saugi. Iškaulinėjimo peiliai gali būti naudojami kitoms maisto grupėms, tačiau to geriausia vengti. Ne visi šeimos nariai naudoja tą patį dantų šepetėlį, o su stalo įrankiais – viskas, kas susiję su maisto gaminimu, turi būti individualu kiekvienam gaminio tipui.

Žinoma, idealu būtų turėti ne tik atskirą peilį mėsai pjaustyti, bet ir lentą pjaustymo darbams.

Jei leidžia finansai, galite įsigyti daugybę tokių įrenginių, kurie skiriasi dydžiu, metalo tipu, paskirtimi ir kitais dalykais, tačiau vis tiek patogiau įsigyti keletą variantų, visiškai atitinkančių jūsų poreikiussavininkas ir puikiai atlieka savo funkcijas.

Drožinių peilių tipai

Šiandien naudojami šie mėsos peiliai, kurių profesinės savybės puikiai tinka atlikti jiems pavestas užduotis:

• kaulinimas;
• faneros;
• kirviai;
• pjovikliai.

ilgas, šiek tiek išlenktas ir labai aštriais ašmenimis. Prie pagrindo išsiplėtusi ir link galo šiek tiek susiaurėjusi bei išlenkta, padeda net ir neturint specialių darbo įgūdžių maksimaliai produktyviai ir su mažiausiai laiko bei pastangų atskiriant juosmenį nuo kaulų.

Iš anksto nustatykite pirkimo tipą

Prieš pirkdami mėsos peilius, nesvarbu, ar jie yra profesionalūs modeliai, ar skirti plačiai naudoti kasdieniame gyvenime, turite pasiruošti tam tikroms finansinėms išlaidoms. Šios kategorijos normalios kokybės stalo prekė perkama kelis dešimtmečius, todėl kaina yra atitinkama.

Atkreipkite dėmesį į ašmenų kokybę

Nepriklausomai nuo šio nepakeičiamo daikto virtuvėje modelio ir pagrindinės paskirties, su jo pagalba atliekamo darbo kokybė pirmiausia priklauso nuoašmenų būklei ir aštrumui bei peiliams mėsai iškaulinėti šiuo atžvilgiu reikia skirti ypatingą dėmesį. Todėl net ir namuose, jau nekalbant apie maitinimo sistemas, galandimo įrankis tikrai nebus nereikalingas. Pirkdami jį turėtumėte atkreipti dėmesį į metalo, po kurio jis yra, lydinį, nes vienu atveju galandimas, duodantis geriausius rezultatus, naudojant kitais tikslais, gali tiesiog sugadinti peilio geležtę.

Rankena labai svarbi

Labai dažnai, rinkdamasis drožimo peilius mėsai, vartotojas visiškai nekreipia dėmesio į rankeną. Ir veltui, nes nuo to priklauso ne tik patogumas ir komfortas dirbant, bet ir saugumas. Geriausiu iš daugelio modelių pelnytai laikomas tas, kurio rankena yra ašmenų tęsinys ir visiškai pašalina galimybę, kad jis iš jo iškris.

Pagirtinas darbas

Mėsos pjaustymo peiliai apima ne tik jos atskyrimą nuo kaulų ir gautų gabalų padalijimą į dalis. Ploniausias pjovimas su gana dideliais apdorotos filė ar kumpio dalies kiekiais, norint gauti norimą rezultatą, turi būti atliktas greitai, bet labai kokybiškai. Naudodami įrenginį, kuris yra tinkamas pagal dydį, pagrindines charakteristikas ir parametrus, net pradedantieji pasiekia nuostabių rezultatų.

Mažosios paslaptys pradedantiesiems

Norėdami gauti geriausią rezultatą, namų šeimininkės, ypač pradedančiosios, turėtų įsidėmėti šias paslaptis:

• šaldytam maistui pjautipirmiausia turite panirti į karštą vandenį ir palaikyti ten kelias sekundes;
• jei kalbame apie trapius trupinius produktus, tokius kaip labai šviežia duona ar pyragas, nepakenks, jei peilį palaikysite šaldiklyje minutę ar dvi;
• pjaustant svogūnus, stalo įrankius verta karts nuo karto panardinti į š altą tekantį vandenį.

Populiarios pasakos apie peilius

Ir taip pat, kad išvengtumėte nereikalingų išlaidų, atminkite:

• Nėra savaime galandančių peilių. Pjaustant duoną ar daržoves jokie ašmenys, net pagaminti iš naujoviško ir aukštos kokybės plieno, negali tapti aštresni.
• Nėra galandimo lazeriu. Šiuolaikinis mokslas ir technologijos dar nepasiekė tokių aukštumų, kad kas antras žmogus galėtų pagaląsti peilius lazeriu.
• Iš Damasko plieno pagamintų modelių nėra. Kadaise toks metalo tipas tikrai egzistavo, tačiau bėgant metams jo gamybos paslaptis buvo prarasta ir šiuo metu nežinoma. Labai dažnai šiuolaikiniams įrenginiams pritaikomas tam tikras raštas, imituojantis priklausymą senovei, tačiau po juo dažniausiai randama labai pigių ir nekokybiškų gaminių.

Mėsos drožybos peiliai yra būtini maisto ruošimo įrankiai bet kurioje virtuvėje, nebent, žinoma, kalbame apie vegetarų šeimą. Gatavo produkto kokybė visų pirma priklauso nuo jo išankstinio paruošimo ir apdorojimo, ir specialiai sukurta siekiant geriausio rezultato bei užtikrinti greitą iraukštos kokybės pjaustymas ir neapdoroto produkto pjaustymas, peilis padeda net pradedantiesiems susidoroti su šia sunkia užduotimi.