2024 Autorius: Priscilla Miln | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-18 05:53
Nė viena namų šeimininkė neapsieina be peilio virtuvėje. Labai svarbu, kad jis būtų aštrus, patogus ir geriausia nesunkus. Galų gale, tai ne tik sutaupys laiko ruošiant mėgstamą patiekalą, bet ir kulinarinio šedevro kūrimo procesas suteiks malonumą. Taigi kaip išsirinkti tokį stebuklingą peilį ir kur jį rasti?
Apie japoniškus peilius
Šiandien geriausi pasaulio šefai ir kulinarijos ekspertai renkasi peilius iš Japonijos. Ir tai visai nestebina. Juk būtent šie įrankiai puikiai susidoroja su savo užduotimis: smulkina, trupa ir pjauna. O japoniška kokybė buvo nepralenkiama daugelį metų.
Tradiciškai Tekančios saulės šalies peiliai gali būti skirstomi į tradicinius japoniškus (wabotyo) ir europietiškus (yobotyo). Europietiškiems (arba vakarietiškiems) įrankiams būdingas dvipusis galandimas. Tradiciniai japoniški, tokie kaip Santoku virtuvinis peilis, turi vienpusį galandimą. Šis įrankis buvo sukurtas kaip prancūziško peilio mėsai (jautienai) pjaustyti modifikacija. Tačiau šiandien „Santoku“su dvipusiu galandimu įgauna vis didesnį populiarumą.
Pažymėtina, kad peilis yra pagrindinis Japonijos virtuvės įrankis. Kiekvienas japonų šefas turi savo asmeninį įrankį, kurį būtinai pasiims su savimi eidamas dirbti į kitą restoraną.
Šiek tiek istorijos
Japonija daugeliui iš mūsų asocijuojasi su samurajais ir nuostabiais skustuvo aštriais samurajų peiliais. Būtent su šiuo legendiniu atributu ir prasideda virtuvinių peilių istorija. Pirmąjį tokį instrumentą japonų kardo meistrai sukūrė dar XVI amžiuje Sakai mieste. Kai tabakas buvo atvežtas iš Portugalijos į Tekančios saulės šalį, reikėjo jį kažkuo pjaustyti. Nuo tada Sakų miestas garsėja peilių gamyba. Ir mūsų laikais būtent čia gaminami legendiniai virtuvės atributai.
Japoniškas plienas yra labai tvirtas ir patvarus. Be to, japonai kurdami naudoja specialią galandimo techniką. Kam? Pavyzdžiui, Santoku peilis savo populiarumą skolingas būtent šiai technikai. Taip meistrai išsaugo savo pirminį aštrumą, kuria geriausias, išsaugant tradicijas.
Jo Didenybė Japonijos Santoku peilis
Santoku bōchō yra universalus virtuvės pjovimo įrankis iš Tekančios saulės šalies. Pavadinimas iš japonų kalbos išverstas kaip „trys panaudojimai“(arba „trys geri dalykai“). Tai sako, kad peilis puikiai atlieka savo darbą su trimis pagrindinėmis funkcijomis: pjaustyti, pjaustyti, pjaustyti.
Santoku atsirado dėl įprasto šefo peilio, kuris Japonijoje pasirodė Meiji eroje. Buvo naudojamas šefo peilisypač pjaustant mėsą ar žuvį. Juk tiesiog nėra produktų, kurių jis negalėtų kontroliuoti.
Japonų virtuvėje tuo metu dominavo grūdai ir žolelės. Ir dėl to šalyje paplito daržovių peilis. Jiems buvo patogu pjaustyti ir smulkiai pjaustyti. Jūs netgi galite supjaustyti filė. Tačiau su dideliais gaminiais, kurių pjaustymas pareikalavo ypatingų pastangų, daržovių peilis nebesusitvarkė. Atsirado poreikis sukurti universalų pjovimo įrankį. Taip gimė Santoku.
Perdirbę ir pritaikydami vakarietišką modelį, kad atitiktų savo poreikius, japonai sukūrė naują virtuvės atributą, puikiai pjaustantį, susmulkinantį ir susmulkinantį gaminius, kuriems šiandien apskritai reikalingas Santoku peilis.
Santoku arba virėjo peilis: kurį pasirinkti?
Iš karto pastebime, kad šiandien profesionalūs virėjai naudoja abu šiuos įrankius. Tiek Santoku, tiek tradicinis šefo peilis užima didžiulę vietą virtuvėje. Jie labai gerai atlieka savo darbą. Tačiau tarp jų yra tam tikras skirtumas.
Taigi, šefo peilio „Santoku“ašmenys yra trumpesni nei šefo peilio (188 mm, palyginti su 330 mm). Tačiau ašmenų aukštis yra didesnis. Taip pat japoniškas peilis išsiskiria sklandžiu pjovimo briaunos kilimu. Virėjo peilis (gyuto) turi statesnį. Kitas įrankių skirtumas yra ašmenų galas. Santoku jis nuleistas, o tradicinis šefo peilis smailiu kraštu. Japoniškas peilis yra sunkesnis. Tačiau tai galima pavadinti ir privalumu, nes daugelis šefų mėgsta jausti įrankį rankoje.
Kam jums reikia Santoku peilionamų šeimininkė?
Moterys, kurios mėgsta gaminti, jau seniai pripažįsta japoniškus peilius kaip savo pagrindinius pagalbininkus. Virtuvėje neapsieisite be Santoku, ypač jei mėgstate sukurti ką nors egzotiško. Aštrus, ergonomiškas peilis, puikiai išlaikantis pradinį galandimą, laikomas pagrindiniu namų šeimininkės atributu. „Santoku“greitai ir efektyviai supjaustys tiek bulves, tiek minkštą lašišą. Be to, šį įrankį patogu laikyti. Skirtingai nuo kai kurių didelių gabaritų peilių, „Santoku“nereikalauja tam skirtos vietos ir tilps į bet kokią ankštą spintelę ar įprastą stovą.
Japonišką kokybę jau įvertinusios namų šeimininkės visame pasaulyje mieliau netaupo ant peilių. Ne paslaptis, kad kokybiškas daiktas negali būti pigus. Japoniški peiliai yra brangesni nei daugelis kitų. Bet tai nusipelnė. Daržovių pjaustymas, jautienos ar žuvies skerdimas, filė pjaustymas į faršą yra tai, kam skirtas Santoku peilis.
Rekomenduojamas:
Kodėl jums reikia vaikų apsaugos priemonių ant stalčių, spintelių ir langų
Jei planuojate nėštumą arba jau turite vaikų, tuomet turėtumėte pagalvoti, kaip svarbu kuo labiau apsaugoti vaiko veiklos zoną, taip pat, kad ji būtų patogi tėvams, kurie nerimauja dėl jų vaikas. Ant stalčių ir spintelių galite uždėti vaikų apsaugos priemones. Tokių konstrukcijų tikslas – užtikrinti vaiko buvimą savo namuose ir sumažinti tikimybę susižaloti. Tokios atsargumo priemonės taip pat išgelbės tėvus nuo nereikalingų rūpesčių
Plemeliai virtuvėje? Kodėl gi ne. Mes pasirenkame modelį
Pelmetas yra universalus dekoras. Jis puikiai gali papildyti tiek klasikinį, tiek modernų interjerą, spindintį blizgesiu ir metalu. Tačiau atkreipiame dėmesį, kad neturėtumėte padaryti lambrekinų per daug sudėtingų ir daugiasluoksnių virtuvei. Visgi ši patalpa skirta maisto ruošimui, o šis procesas asocijuojasi su įvairiais dūmais, suodžiais, visų paviršių padengimu riebia danga, kurią reikia nuolat valyti, todėl užuolaidos virtuvėje plaunamos dažniau
Kam tau reikia žmonos? Kaip tapti protinga žmona? Ar šiuolaikiniam vyrui reikia žmonos
Šiandieniniame pasaulyje šeimos vertybės yra labai iškreiptos. Priežastis paprasta: moterys ir vyrai įgijo lygias teises ir, užuot susikūrę paprastą lizdą, visiškai atsiduodame karjerai ir iliuzinei perspektyvai. Tačiau išsiaiškinkime, kam reikalinga žmona ir ar svarbu įregistruoti santuoką XXI amžiuje
Magnetinis peilio laikiklis: nuotrauka, atsiliepimai
Magnetinis laikiklis yra strypas su pora magnetinių juostelių, skirtų peiliams padėti ant vertikalaus paviršiaus. Tai alternatyva klasikinėms kaladėms. Sienų išdėstymas leidžia patogiau naudoti peilius
Kaip savo rankomis pasidaryti peilio dėklą?
Daugelis medžiotojų žino, kad padėti peilį yra daug sunkiau nei jį ištraukti. Todėl dauguma jų labai atsakingai renkasi makštus. Tačiau kai kurie pradedantieji nežino, kaip išsirinkti tinkamą peilio dėklą
