Gryninė: ką galite gaminti? Keptuvės receptai

2024 Autorius: Priscilla Miln | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-18 05:50

Grutintuvų reikia, kad būtų lengviau kepti maistą augaliniuose riebaluose. Pabandykite kepti bulvytes, pavyzdžiui, įprastoje keptuvėje. Gal ir pavyktų tai padaryti, bet tai nebus kaip „McDonald's“ar kitose keptų bulvių restoranuose. Ir mes lažinamės, kad jūsų patiekalas sudegs!

Garimas gruzdintuvėje

Prieš pradėdami nuodugniai nagrinėti šią temą, pirmiausia turėtumėte suprasti, kas yra kepimas giliai ir kokius patiekalus galima gaminti naudojant šį metodą.

Įvairūs žodynai apibrėžia „skrudinimo gilumoje“sąvoką, tačiau mes sutelksime dėmesį į kulinarijos knygą. Sakoma, kad gilieji riebalai – tai karšti riebalai arba aliejus, kuriuose kepami kulinariniai gaminiai ar gaminiai. Visiškai logiška, kad kyla kitas klausimas, kur galima perdirbti gruzdintus produktus. Gilioje keptuvėje? Taip. Karščiui atspariame puode? Taip. Tačiau geriausia kepti giliai verdančiame aliejuje yra ypatingas išradimas – gruzdintuvė. Ka galijoje virti? Žinai, pažodžiui viskas! Nuo žuvies, mėsos iki daržovių, vaisių. Maistui ruošti naudojant gruzdintuvą, maistas suteikia unikalų skonį ir tekstūrą. Stereotipas, kad virtuvės know-how ruošia nesveikus ir riebius patiekalus, jau praeityje. Šiandien gana lengva sukurti visavertį maistą, kuriame būtų mažai kalorijų ir riebalų. Bet daugiau apie tai vėliau.

Pats kepimo procesas yra paprastas, tačiau tam reikia skirti šiek tiek dėmesio ir susikaupimo. Priešingu atveju galite lengvai perkepti maistą. Įsigiję oro gruzdintuvą į savo mitybą įtrauksite daug naujų maisto produktų. Ir net jei esate griežtas savo sveikatai, galite lengvai paruošti sveikų ir skanių skanėstų pagal savo mėgstamus receptus. Šiek tiek praktikos, kantrybės – ir nesunkiai atsakysite į klausimą, ką galima virti gruzdintuvėje.

Grydintuvės: kepimas su aliejumi ar be jo?

Šiek tiek supratę skrudinimo problemą, pereiname prie šių punktų. Turime išsiaiškinti, kiek saugios yra šiuolaikinės gruzdintuvės arba kaip kepti gruzdintus patiekalus, nesužeidžiant savęs ir kitų? Pradėkime iš eilės. Šiandien buitinės technikos rinkoje gausu įvairiausių naujų gaminių, o naujausi technologijų pažanga išryškina daugybę šiuolaikinių aliejaus kepimo prietaisų pranašumų. Pirma, visi kombainų elementai dabar pagaminti iš nerūdijančio plieno, todėl jie yra patikimesni ir patvaresni. Antra, yra dvigubos gruzdintuvės. Dėl dviejų šakų buvimojuos leidžia vienu metu gaminti kelis patiekalus, o kvapai nesimaišo. Šios gruzdintuvės tinka visų tipų kepimui. Ir kepti ant ugnies tampa tikru malonumu.

Tačiau geriausia dovana šeimininkei būtų oro gruzdintuvė. Tai viena iš naujausių naujovių. O jo ypatumas slypi tame, kad jis leidžia gaminti mėgstamus patiekalus su nedideliu kiekiu aliejaus arba jo visai be jo. Tai įmanoma dėl karšto oro cirkuliacijos, kuris apgaubia maistą iš visų pusių ir tolygiai skrudina, kol iškeps.

Šeši paprasti žingsniai saugiam kepimui

Dabar pakalbėkime apie saugumą virtuvėje kepant. Visų pirma, reikia būti atsargiems. Karšto aliejaus lašai kartais elgiasi nenuspėjamai ir gali patekti ant odos.

Kaip minėta, kepimas yra maisto gaminimas visiškai panardinant jį į karštą aliejų. Šis procesas nėra saugus, todėl daugelis žmonių jo vengia dėl atsargumo. Tačiau yra keletas paprastų rekomendacijų, kurių laikydamiesi tikrai neabejosite, ar verta kepti. Keptuvė yra puikus pagalbininkas. Ką jame galima virti, pasakysime vėliau, bet kol kas apibūdinsime kai kurias taisykles.

Taigi…

1. Keptuvė turi būti geros būklės, o ne šlapia. Svarbu! Kad ir kaip keistai tai skambėtų, avariniu atveju gesintuvą pastatykite šalia savo stalo.

2. Teisingairinksis kokybišką gruzdinimo aliejų. Geriausiai tinka žemės riešutai arba rapsai. Jie turi aukštą lydymosi temperatūrą, todėl jie neleis jūsų maistui sudegti ir jūsų kambariui neprisipilti dūmų.

3. Įsitikinkite, kad supilate aliejų į š altą, visiškai sausą indą ir pilate tik iki pusės, daugiausiai 2/3. Atminkite, kad nuleidus maistą į gruzdintuvą aliejaus lygis vis tiek pakils.

4. Keptą maistą reikia atsargiai, mažomis partijomis nuleisti žemyn, kad neaptaškytų. Be to, perpildžius puodą aliejaus temperatūra nukrenta, todėl maistas tampa per riebus.

5. Iškepusį maistą turite išimti kiaurasamčiu arba specialiomis žnyplėmis ir nedelsdami padėti ant popierinio rankšluosčio, kuris sugers riebalų perteklių.

6. Ir galiausiai, po kepimo, reikia leisti aliejui atvėsti, tada atsargiai supilti į indą su sandariu dangteliu ir išmesti (išimtiniais atvejais šiuos riebalus galima naudoti iki trijų kartų).

Kokį aliejų turėčiau rinktis?

Svarbu žinoti ne tik ką galima virti gruzdintuvėje, bet ir kokiame aliejuje tai daryti teisingiau. Renkantis jį reikėtų atkreipti dėmesį ne tiek į skonį, kiek į naudingumą. Yra įvairių šio produkto veislių, mes apsvarstysime pagrindines, kurias rasite mūsų parduotuvėse:

1. Alyvuogių. Tarkime, netinka. Tai pats blogiausias aliejus kepimui, nes jo skilimo temperatūra palyginti žema (191°C). Nepaisant išskirtinio skonio,tinka tik salotoms gardinti, o nuo karšto gaminimo – troškinimui.2. Riešutų sviestas. Jis yra neutralaus skonio, yra prieinamas ir puikiai tinka keptiems patiekalams. gruzdintos bulvytės bus traškios, o kalakutiena įsimins ilgam. Šio tipo riebalai kinų restoranuose dažnai naudojami kepimui. Didelis ugnies karštis pašalina visus žemės riešutų b altymus, todėl jis yra saugus tiems, kurie yra alergiški žemės riešutams. O derinant su balzamiko actu, jis skleidžia malonų aromatą.

3. Sezamų aliejus. Jis turi riešutų skonį, rafinuotas geriau tinka kepti. Dažnai jo nereikėtų vartoti, nes turi daug polinesočiųjų riebalų (41%), kurie virsta kancerogenais. Be to, kepti tokiais kiekiais pakankamai brangu.

4. Saulėgrąžų ar daržovių. Visiems pažįstamas, ant jo kepame dažniausiai. Šis aliejus yra neutralaus skonio, atlaiko aukštą temperatūrą, tačiau turi mūsų organizmui kenksmingų riebalų. Nepiktnaudžiauti.

5. Ghi. Jis turi unikalų skonį ir jame pagamintą patiekalą gali paversti kulinariniu išskirtinumu, tačiau nepamirškite, kad jis skatina cholesterolio susidarymą ir padidina MTL (mažo tankio lipoproteinų) lygį. Tai reiškia, kad jums pateikiamos problemos, susijusios su širdies ir kraujagyslių sistema.

6. Geros kepimo gruzdintuvėje galimybės yra migdolų aliejus. Jis laikomas vienu iš naudingiausių sveikatai. Sudėtyje nėra transriebalų, cholesterolio. Turi aukštądūmų taškas – 216 ˚C, yra fitosterolių, taip pat vitaminų E ir K š altinis. Švelnus riešutų aromatas pagerina gruzdintų maisto produktų skonį.

Grydintuvų receptai

Kokį maistą galiu gaminti gruzdintuvėje? Norėdami atsakyti į šį klausimą, pereikime prie receptų. Nenoriu leistis į banalius ir nuvalkiotus variantus, todėl kepimui imsime įprastus produktus, bet bandysime iš jų gaminti originalius ir retus patiekalus.

Bulvės (rozetės)

Atrodo, kad tai kasdienis produktas, nepastebimas, bet! Kaip tai gali būti pakeista, jei kepta.

Mums reikės:

- Bulvės (ne jaunos).

- Iešmeliai arba dantų krapštukai.

- Aliejus kepimui. Maisto gaminimas

Būsimus rožių žiedlapius nupjaukite kuo ploniau. Mes darome juos beveik skaidrius. Bulves patogiau pjaustyti specialia tarka (1 mm). Keletą gabalėlių taip pat supjaustome kubeliais – tai centriniams pumpurams, aplink kuriuos susisuks žiedlapiai. Toliau visi ingredientai, įskaitant dantų krapštukus, mirkomi 2-3 valandoms š altame vandenyje, kad būtų labiau „suderinami“. Po to pradedame lankstyti pumpurus, laikydamiesi taisyklės: vienas žiedlapis yra pagal laikrodžio rodyklę, kitas - prieš jį. Nuolat išskleidžiame žiedlapius, tarsi rožė pražydo. Kiekvieną susuktą komponentą pritvirtiname dantų krapštuku. Tada „rožių pusgaminius“dedame ant popierinės servetėlės,Duodame laiko sugerti drėgmės perteklių ir kepti. Kiekvieną rožę nuleidžiame pumpuru žemyn ir stebime, kad ji tolygiai iškeptų iš visų pusių, todėl periodiškai ją apverčiame. Išimame gatavą produktą ant servetėlės, leidžiame riebalų perteklių nutekėti. Pabarstykite druska. Patiekite karštą.

Grynoje keptuvėje kepta vištiena

Keliautojų patiekalai, rasti kulinarijos knygose ir žurnaluose, dažniausiai kalba apie vištienos kepimo galimybes. Tarp jų žinomiausios: vištienos sparnelių bulvytės saldžiarūgščiame padaže, gruzdinta krūtinėlė, Buffalo vištienos kojelės, grynuoliai. Šiuo metodu taip pat galite iškepti visą vištieną.

Kijeve kepti kotletai dažnai kepami. Šis receptas išskirtinis tuo, kad gaminamas pridedant žalio aliejaus (sudėtis: sviestas, krapai ir petražolės, aitrioji raudonoji paprika). Kartais, apkepę gruzdintuvėje, kotletai kurį laiką sustingsta orkaitėje. Bet čia kiekvienas pats nusprendžia, ar verta tai daryti, nes vištienos mėsa rizikuoja perdžiūti.

Aukščiau pateikti pagrindiniai paukštienos receptai, tačiau kepti jie gali virsti nestandartiniais, o svarbiausia – skaniais patiekalais kasdieniam ar šventiniam meniu.

Jūros gėrybės ir gruzdinimas

Grutintuvėje galite gaminti daugybę maisto produktų, o jūros gėrybės nėra išimtis. Ypač gerai jame yra įvairių veislių žuvys arba krevetės. Pereikime prie vieno skaniausių receptų – buivolių krevečių su tartariniu padažu.

Ingredientai:

- Miltai - 1 valgomasis šaukštas.

- Lager alus - 1 valg. l.

- Askaloniniai česnakai - 1 valg. l.

- Petražolės - 1 valgomasis šaukštas. l.

- Majonezas - 2/3 šaukštai.

- Kajeno pipirai arba Buffalo padažas - 3 valg. l.

- Karališkos krevetės - 700 g.

- Žemės riešutų arba augalinis aliejus, skirtas kepti.

Pirmiausia paruoškite padažą. Jam sumaišykite: majonezą, dalį aštraus padažo „Buffalo“, garstyčių, agurkų, askaloninių česnakų ir petražolių. Įdėkite jį į šaldytuvą, kad įsigertų.

Toliau paruoškite tešlą: supilkite miltus į didelį dubenį, supilkite alų, likusį karštą padažą, supilkite iki vientisos masės ir suberkite krevetes, tada vėl viską gerai išmaišykite.

Kol jūros gėrybės mirkomos tešloje, gruzdintuvėje įkaitinkite aliejų. Tada su kiaurasamčiu įleiskite į jį keletą dalykų. Kepkite iki auksinės rudos spalvos dvi ar tris minutes. Paruoštą patiekalą perkelkite ant popierinio rankšluosčio, palikite kurį laiką. Patiekite šiltą su paruoštu tartaro padažu.

Kaip pasigaminti keptą šoninę?

Greita gruzdintuvė padeda gaminti daugybę patiekalų. Ką dar galima virti? Turbūt niekada nepagalvotumėte, bet joje labai gera kepti šoninę. Šis produktas jau yra riebalai, ant kurių dažnai ruošiami įvairūs patiekalai. Tačiau, nepaisant to, šoninė taip pat yra kepta. Šioje versijoje tai pasirodo labai patraukli ir neįprasta. Tai daroma taip: įkaitinkite aliejų iki kambario temperatūros ir pradėkite dėti taukų gabaliukusgriežtai po vieną, nes iškeps akimirksniu ir intensyviai. Taip pat išimame atskirai ir iš karto dedame ant popierinio rankšluosčio, kad pasišalintų visi nereikalingi riebalai. Šis metodas puikiai tinka, jei reikia kepti didelį kiekį šoninės ir, svarbiausia, tai padaryti greitai.

Tešlos gaminiai

Nuostabus dalykas – mūsų laikų žinios – gruzdintuvė! Ką dar jame galima virti, jei ne tešlos gaminius? Kas sakė, kad pyragus, spurgas, krūmynus ir kitas gėrybes galima kepti tik orkaitėje arba garsioje keptuvėje? PSO? Nežinoma. Bet šis žmogus labai klydo! Būtent gruzdintos tešlos gaminiai pasirodo ypač skanūs ir stebėtinai traškūs.

Vienas geriausių patiekalų – spurgos klevų sirupe. Tai receptas, kuriuo norime pasidalinti su jumis. Maisto gaminimui mums reikia:

- Miltai - 2 ½ šaukštai.

- Pienas - 3 puodeliai.

- Mielės - 2 šaukštai. l.

- Šiltas vanduo - ¼ šaukštai.

- Kiaušiniai - 3 vnt.

- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas

- Cinamonas - 3 valg. l.

- Vanilinas - 2 šaukšteliai. Mieles ištirpinkite vandenyje su cukrumi. Įpilkite kiaušinių, vanilės ir pieno. Išsijokite miltus, cinamoną, užminkykite vientisą tešlą. Jis turėtų būti šiek tiek lipnus. Tada leiskite jam „pailsėti“keturiasdešimt penkias minutes.

Norėdami formuoti spurgas, naudokite specialius įrankius arba aklukite patys. Kepkite skanėstą iš abiejų pusių, kol šiek tiek apskrus. Iškepus padėkite spurgas ant popierinio rankšluosčio. Patiekite su cukraus pudra arba klevų sirupu.

Nesvarbukad ir kokius gruzdintuvų receptus pasirinktumėte, nepamirškite laikytis kelių pagrindinių taisyklių: nepamirškite saugumo, naudokite tik šviežius produktus ir patartina nenaudoti aliejaus daugiau nei vieną kartą.

Baigiant…

Taigi, kas yra gruzdintuvė? Ką galima virti ir pagaminti naudojant šią stebuklingą techniką? Priešingai nei mano dauguma, verdančiame aliejuje galima virti ne tik garsiąsias bulves, bet ir kitus produktus: daržoves, paukštieną, mėsą, žuvį, tešlos patiekalus ir net kai kuriuos vaisius. Kitaip tariant, tokio tipo virtuvės reikmenys tinka prie visko, ką galima kepti. Ir tai yra b altymai, pyragai, pyragaičiai, spurgos, krūmynai, mėsos kukuliai, jūros gėrybės ir daug, daug daugiau.

Jei mėgstate gaminti, darykite tai su malonumu, daug ir dažnai, jei mėgstate priimti svečius ir vaišinti juos neįprastais patiekalais, tuomet gruzdintuvė jums labai pravers! Ji taps tikra gelbėtoja ir ištikima drauge jūsų virtuvėje. Mėgaukitės keptu maistu, bet nepamirškite apie sveikatą. Gero apetito visiems!