Kokio amžiaus vaikams galima duoti kepenėlių? Kepenų patiekalai vaikams

2024 Autorius: Priscilla Miln | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-18 05:49

Kai kūdikiui sukanka šeši mėnesiai, jis yra pasirengęs pradėti duoti papildomo maisto. Vaikui susipažinus su daržovių ir vaisių skoniu, ateina metas mėsos patiekalams. Kyla klausimų, ar galima valgyti subproduktus ir kokio amžiaus vaikams galima duoti kepenėlių. Kai kas klaidingai mano, kad kepenų savybėmis prastesnės, pavyzdžiui, mėsos nugarinės. Tačiau jame yra daug naudingų ir maistingų medžiagų, todėl ji labai vertinga kūdikių organizmui. Tinkamai išvirtos šviežios kepenėlės gali suteikti vaikams kasdienę vitaminų ir mineralų dozę.

Kepenų tipai

Parduotuvėse galite rasti įvairių kepenų rūšių:

• jautiena (veršiena);
• kiauliena;
• vištiena;
• kalakutienos kepenėlės;
• triušis;
• daug rečiau žąsų, ančių kepenėlių.

Vištienos, veršienos ir kalakutienos kepenėlės geriausiai tinka kūdikių maistui. Juose yra visų svarbių augančiam organizmui medžiagų, kurios lengvai pasisavinamos. Vištienos kepenėlių vertė tokiapuiku, kad kai kurie gydytojai rekomenduoja jį naudoti vaikams. Reikėtų susilaikyti nuo žąsų ir ančių kepenėlių, jos per riebios ir iš jų nebus jokios naudos vaikų virškinimui. Jautienos kepenų pašteto receptui reikėtų teikti pirmenybę, o ne žuvį ar paukštieną.

Kokia nauda iš kepenų

Kepenyse yra svarbių vitaminų ir mineralų, tokių kaip:

• Vitaminas A – stiprina regėjimą, dantis, skatina plaukų augimą.
• Vitaminas D (tirpsta riebaluose) – padeda pasisavinti kalcį, kuris formuoja sveiką skeletą spartaus kūdikio augimo fone.
• Vitaminas PP, dalyvaujantis hormonų gamyboje.
• Vitaminas B12 – atsakingas už naujų raudonųjų kraujo kūnelių gamybą ir deguonies transportavimą organizme.
• Vitaminas B9 (folio rūgštis) – skatina RNR ir DNR ląstelių sintezę, serotonino ir dopamino gamybą, kurie subalansuoja nervų sistemos sužadinimo procesus.
• Cholinas - gerina smegenų veiklą, atmintį, dalyvauja tinkamai formuojant centrinę nervų sistemą.

Kepenyse gausu įvairių vaikui gyvybiškai svarbių mikroelementų – geležies, magnio, cinko, vario, kalio. Jie būtini visų organų ir sistemų augimui ir brendimui. Be to, kepenyse yra aminorūgščių, reikalingų augančiam organizmui, kurios vaiko organizme nesintetinamos.

Kiekviena kepenų rūšis papildomai turi savo unikalių savybių, pavyzdžiui:

• Jautienos kepenys gerina imunitetą, skatina greitą atsigavimą poinfekcijos ar nudegimai. Jis lengvai virškinamas, turi mažai kalorijų ir padidina hemoglobino kiekį.
• Kiaulių kepenėlių struktūra yra puri, todėl jos greičiau iškepa, o skonis yra subtilesnis. Sudėtyje yra fosforo, natrio, vitamino H (biotino).
• Vištienos kepenys yra turtingiausios maistinių medžiagų, papildomai yra askorbo rūgšties, seleno. Mažina anemijos riziką, didina apsaugines organizmo funkcijas.
• Kalakutienos kepenėlės skoniu ir kokybe panašios į vištienos, padeda stiprinti imuninę sistemą.

Defektai

Kiekviena gaminio rūšis turi savo trūkumų:

• jautienos kepenys yra atšiaurios, todėl jas reikia iš anksto išvalyti nuo plėvelės ir tulžies pūslės latako;
• vištienos subproduktai gali sukelti alergines reakcijas;
• bet kurios kepenėlės turi būti išskirtinai šviežios: ilgai laikant jose kaupiasi toksinai, pavojingi kūdikio sveikatai;
• vištienos kepenys draudžiamas vaikams, sergantiems šlapimo pūslės ligomis;
• turi specifinį skonį, kuris patinka ne visiems.

Amžiaus apribojimai vaikams

Nėra vienareikšmės gydytojų nuomonės, kokio amžiaus vaikams galima duoti kepenėlių. Manoma, kad šalutiniai produktai turėtų būti įvedami kartu su mėsa, tai yra, susipažinus su daržovėmis ir vaisiais. Remiantis kita nuomone, kepenys yra šiek tiek sunkesnės kūdikio virškinimo sistemai nei mėsa. Todėl prie jo pririšti reikia po mėsos tyrelių įvedimo ir įsisavinimo – 8-9 mėn.

Kaip įvestikepenys dietoje

Kurias kepenis pirmiausia duoti vaikui išbandyti? Pirmiausia rekomenduojama įvesti veršienos kepenėles, o tik po to su vištiena.

Pirmajai tyrelei paruošti reikia:

1. Šviežios kepenys išvalytos nuo venų, gerai išskalaukite.
2. Visą gabalėlį išvirkite arba kepkite orkaitėje 20 minučių be druskos. Gaminant reikia pakeisti vandenį, ty pusę laiko virti viename vandenyje, pusę – kitame.
3. Kai kepenėlės bus paruoštos, sutrinkite jas trintuvu iki vientisos masės.
4. Kad gauta košė nebūtų sausa, galite įpilti sultinio, kuriame buvo virtos kepenėlės, motinos pienas ar mišinys. Konsistencija turėtų būti panaši į skystos bulvių košės.

Naują patiekalą reikėtų pradėti bandyti tik vienalytę, po 0,5 arbatinio šaukštelio, kasdien didinant porciją iki 70-80 gramų.

Kai kūdikis pripras prie skonio, kepenėles galite sumaišyti su brokoliais arba bulvių koše. Nuo 1 metų kepenėlių patiekalus vaikui galima ruošti smulkiais gabalėliais, nes jis jau moka kramtyti.

Kaip pasirinkti tinkamas kepenėles

Rinkdamiesi kepenėles savo vaikui, turėtumėte atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

1. Gera išvaizda: lygi spalva, blizgus lygus paviršius.
2. Dėmių ar apnašų buvimas rodo, kad produktas pasenęs.
3. Verta pirkti iš patikimų tiekėjų, kad įsitikintumėte, jog gyvūnas nebuvo paveiktasaugimo hormonų ar antibiotikų injekcijos. Kepenys yra filtravimo organas ir gali kaupti neigiamas chemines medžiagas.
4. Subproduktai turėtų turėti švelnų saldų kvapą.

Maisto gaminimo taisyklės

Žinodami, kaip teisingai virti vištienos kepenėles vaikui, galite išvengti atmetimo dėl nepakankamo sultingumo ar ypatingo skonio. Kad kepenys būtų minkštos ir pamėgtos kūdikio, turėtumėte laikytis taisyklių:

1. Gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nupjaukite riebalus.
2. Nevirkite kepenėlių ilgiau nei 20 minučių, jos tampa kietos nuo ilgo poveikio.

Atsižvelgiant į vaikų amžių, kepenėles galite pasiūlyti vienarūšių suflė ar paštetų, troškinių, smulkių gabalėlių, vištienos kepenėlių apkepėlių pavidalu. Žemiau pateikiami kelių ypač populiarių patiekalų, kuriuos vaikai valgo su dideliu apetitu, receptai.

Kepenų blynai

Patartina virti vištienos kepenėlių blynus. Receptas labai paprastas:

• 500 gramų kepenų;
• viena lemputė;
• 3-4 riekelės b altos duonos, mirkytos piene (arba 4 šaukštai džiūvėsėlių);
• 3 šaukštai grietinės;
• du kiaušiniai;
• druska pagal skonį.

Blenderiu arba mėsmale sumaišykite kepenėles, svogūną, duoną. Į gautą masę įpilkite grietinės, kiaušinių, druskos. Leiskite jam užvirti 20 minučių. Įkaitinkite keptuvę ir šaukštu paskleiskite ant jos blynus, kepdami ant stiprausugnis 3 minutes iš kiekvienos pusės. Pasukus galite uždaryti dangtį.

Trintos paruoštos, galite patiekti su grietine.

Soufflé

Puikus kepenėlių suflė vaikams. Ingredientai:

• 200 gramų kepenų;
• viena morka;
• viena lemputė;
• 1 valgomasis šaukštas manų kruopų;
• 30 gramų pieno arba mišinio;
• vienas kiaušinis.

Svogūnus, morkas ir kepenėles susmulkinkite trintuvu, į masę įmuškite kiaušinį, suberkite manų kruopas ir pieną, išmaišykite. Sudėkite į multivarkos dubenį ir kepkite kepimo režimu 30 minučių (arba įdėkite į formą ir pašaukite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę).

Kokio amžiaus vaikams galima duoti kepenėlių suflė? Nuo 8–9 mėnesių jis gerai iškepa, minkštos tekstūros ir malonaus skonio.

Jautienos kepenėlių paštetas

Pateto receptą galima keisti, vaiko pageidavimu ir pageidavimu dedant įvairių ingredientų: morkų, svogūnų, bulvių, mėsos, žolelių ir pan. Jums reikės:

• 300 gramų kepenų;
• daržovės (morkos, svogūnai, cukinijos);
• vienas vištienos arba putpelių kiaušinis;
• 20 gramų sviesto;
• druska pagal skonį.

Daržovės ir kepenėlės verdamos, kol iškeps. Po to jie supjaustomi gabalėliais ir sumalami mėsmale arba maišytuve iki vientisos masės. Į gautą mišinį įpilama aliejaus ir druskos. Paštetas paruoštas, galite patiekti ir su garnyru (bulvių koše), ir formojesumuštinis, tepamas ant duonos.

Trintos vištienos kepenėlės

Vienas paprastas kepenėlių kepimo būdas – troškinti jas su daržovėmis ir patiekti su ryžiais. Būtina:

• 300 gramų kepenų;
• viena lemputė;
• viena morka;
• 1 puodelis vištienos sultinio.

Praplaukite kepenis, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite mažais gabalėliais. Morkas sutarkuokite smulkia tarka, svogūną supjaustykite kubeliais. Kepenėles sudėkite į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite ant vidutinės ugnies 5 minutes. Tada sudėkite daržoves ir kartu kepkite 10 minučių. Tada supilkite sultinį, uždarykite dangtį ir troškinkite dar 10-15 minučių.

Išvirkite ryžius garnyrui, lėkštėje padarykite iš jų skaidres, ant viršaus uždėkite troškintas vištienos kepenėles ir užpilkite padažu.

Kepenų patiekalai yra skanus ir sveikas maistas vaikams. Virtos aukščiau nurodytais būdais, kepenys tampa minkštos ir praranda specifinį skonį. Tačiau sprendžiant, kokio amžiaus galite duoti kepenis vaikams, vis tiek verta atsižvelgti į šio produkto savybes.