Keraminis peilis: privalumai ir trūkumai, kaip pagaląsti, apžvalgos

2024 Autorius: Priscilla Miln | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-18 05:51

Jei kalbėsime apie daiktus, kurių yra kiekvienuose namuose, tai peiliai šiame sąraše užims vieną pirmųjų vietų. Vargu ar yra virtuvės, kurioje nebūtų šio prietaiso.

Pastaruoju metu išpopuliarėjo keraminiai peiliai. Vieni juos giria, kiti sako, kad jie nenaudingi. Šiame straipsnyje mes apsvarstysime, kas yra toks peilis, jo trūkumai ir pranašumai.

Istorijos faktai

Manoma, kad keraminių peilių išradėjai buvo japonai. 1985 m. jie sukūrė technologiją, kurios rezultatas – stiprus ir aštrus įrankis.

Tačiau nepelnytai pamirštas faktas, kad praėjusio amžiaus aštuntasis dešimtmetis buvo pažymėtas tuo, kad sovietų mokslininkai sukūrė „amžiną“skustuvą, kurio ašmenys buvo pagaminti panašia technika. Tačiau šis išradimas buvo paliktas lentynoje ir pamirštas.

Kitus dvidešimt penkerius metus nuo jų sukūrimo keraminius peilius naudojo tik profesionalūs virėjai, nes medžiaga samurajų patiekalams nesuteikė metalo skonio. Ir tik neseniai jie buvo parduotiplatus vartotojų spektras.

Šiek tiek apie gamybą

Keraminiai peiliukai yra aukštųjų technologijų gaminys.

Jo pavadinimas nurodo ne gamybos medžiagą, o technologiją:

1. Pradiniame etape numatytas cirkonio – pagrindinės medžiagos – perdirbimas į miltelius (cirkonio dioksidas).
2. Tada milteliai presuojami į formas – aglomeracija.
3. Kitame etape formos dvi dienas kaitinamos pusantro tūkstančio laipsnių Celsijaus temperatūroje.
4. Tada permatomos storos plokštės, sukepintos kartu, yra specialiu kampu rankomis pagaląstos ekspertų (rankų darbas yra brangus).

Dėl šio apdorojimo keraminiu peiliuku galima pjauti ir popieriaus lapą, ir metalą.

Apie estetiką ir ergonomiką

Keraminių peilių rinkiniai, taip pat atskiri daiktai gaminami aukštųjų technologijų stiliumi. Dažniausiai jie turi futuristinę išvaizdą, idealiai papildo modernios virtuvės dizainą.

Verta pažymėti, kad kūrėjai atsakingai žiūrėjo ne tik į faktinę gamybos technologiją, bet ir į ergonominių savybių įgyvendinimą.

Remiantis atsiliepimais, kiekvienas, paėmęs įrankį į rankas, visada atkreipia dėmesį į nepriekaištingą gumuotos plastikinės rankenos formą. Puikiai telpa delne, jo forma ir struktūra maloni liesti. Ir visa tai teigiamai veikia nuotaiką gaminant maistą.

Kalbant apie spalvų schemą,šie gaminiai yra tik dviejų spalvų – b altos ir juodos. Be to, juodi keraminiai peiliai, atsiliepimai tai patvirtina, yra patvaresni. Todėl šiuos įrenginius daugiausia naudoja profesionalūs virėjai, įskaitant sušių meistrus. Jie taip pat yra brangesni nei b alti (šie yra šiek tiek prastesnės kokybės). Todėl antrasis variantas puikiai tinka plačioms masėms naudoti kasdieniame gyvenime.

Gurmanai, kurie dažnai gamina įvairius mėsos skanėstus, gali naudoti juodus keramikinius peilius.

Kas geriau

Daugelis žmonių prieš pirkdami pagalvoja, kas geriau – keraminiai peiliai ar metalas.

Visas klausimas yra tas, kad nėra prasmės lyginti šių įrankių tarpusavyje, jie tiesiog skiriasi ir naudojami skirtingai. Negalima sakyti, kad vieni geresni, o kiti blogesni.

Štai keli paprasti pavyzdžiai:

1. Metaliniu peiliu galima saugiai pjauti kaulus, keramiką – jokiu būdu.
2. Skardinių ar butelių negalima atidaryti keraminiu įrankiu, o tai galima lengvai padaryti metaliniu peiliu.
3. Keraminiais ašmenimis galima įpjauti vaisius, daržoves ar mėsos filė į ploniausias lėkštes, ko negalima pasakyti apie metalinį peiliuką.

Tai yra, keraminiai įrankiai skirti išskirtinai gaminių pjaustymui, jie puikiai su tuo susidoroja.

Daugelis pripažįsta, kad vienintelis reikšmingas keraminių peilių privalumas yra jų aštrumas. Bet juk reguliariai galandus metalinį geležtę taip pat nesukelsskundų. Tai reiškia, kad daugumai labai svarbu, kad metalą reikia galąsti gana dažnai, o keramiką – ne. Tačiau metalinio įrankio atveju nereikia galvoti apie per kruopštų jo laikymą ir mėsos pjaustymą į kaulus.

Pagrindinės funkcijos

Pažvelkime į geriausių keraminių peilių savybių sąrašą.

Šios keraminių peilių savybės traukia pirkėjus:

1. Higienos – nesugeria maisto kvapų ir neturi savo.
2. Chemiškai abejingas – su niekuo nereaguok.
3. Nesunaikina maiste esančių vitaminų.
4. Puikiai supjaustykite plonus ir gražius griežinėlius.
5. Teisingai naudojant, jie ilgai išlieka aštrūs (kaip pagaląsti keraminius peilius – svarstysime toliau). Pirmas galandimas reikalingas po penkerių metų.
6. Lengvas, pjaunant nereikia naudoti jėgos, nėra nuovargio.
7. Atsparus korozijai.
8. Ašmenys nesioksiduoja, medžiaga yra visiškai nekenksminga gyvoms būtybėms.

Pagrindiniai trūkumai

Kaip ir bet kuri medžiaga, keramika turi ne tik privalumų. Taip pat reikia žinoti keraminių peilių trūkumus.

Jų sąrašas yra toks:

1. Keramika tikrai kietesnė už metalą, bet mažiau patvari. Ašmenys gali sulūžti net atsitrenkę į minkštas grindis.
2. Kuo ilgesnis ašmenys, tuo didesnis trapumas. Todėl patartina naudoti ne ilgesnius kaip šešiolikos centimetrų peiliukus.
3. Jei įjungtaapkrova veikiamas šoninis kraštas, jis griūva. Keramika negali atlaikyti ašmenų įlinkio pjaunant.
4. Keraminiai peiliai gali įtrūkti dėl ekstremalių temperatūros svyravimų.
5. Šio gaminio negalima naudoti kietiems ar šaldytiems maisto produktams pjaustyti, spausti iš šono ar smūgiuoti.
6. Nenaudokite prietaiso ant stiklo ir porceliano lentų ir neplaukite indaplovėje.
7. Gana didelė kaina.

Veiklos taisyklės

Kad gaminiai tarnautų kuo ilgiau ir rečiau tektų naudoti galąstuvą keraminiams peiliams, reikia laikytis tam tikrų tokių įrenginių veikimo taisyklių.

Sąrašas trumpas:

• Maistui pjaustyti leidžiamos plastikinės, silikoninės arba medinės pjaustymo lentos;
• kirpti reikia lengvais sklandžiais judesiais „nutolusi nuo savęs“– iš pradžių tai atrodys nepatogu, o vėliau taps vienintele galimybe;
• žalumynus reikia ne pjaustyti, o pjaustyti;
• plaukite keramiką tik rankomis, nenaudodami stiprių abrazyvinių medžiagų;
• kad nepažeistumėte pjovimo briaunos, tokius peilius laikykite dėkle atskirai nuo likusių indų arba specialioje medinėje peilių lentynoje.

Kaip išsirinkti tinkamą

Rinkdamiesi keraminių peilių komplektą ar vieną tokį gaminį, turėtumėte laikytis tam tikrų taisyklių, kad vėliau nesigailėtumėte įsigiję.

Sąrašas yra toks:

• turite aiškiai suprasti tikslus, kuriems pasirenkatepeilis;
• prieš perkant reikėtų atkreipti dėmesį į rankenos tvirtinimą prie ašmenų – ji turi būti suvirinta, o ne klijuota (tai randama padirbiniuose);
• tikrų keraminių peilių ašmenys yra grynai b alti, o kopijos turi pilkai geltoną;
• pirkite geresnių produktų su gumuota rankena;
• peilis turi patogiai gulėti rankoje, „susilieti“su juo;
• peiliai, kurių ašmenų ilgis yra šimtas dvidešimt penki milimetrai, geriausiai tinka daržovėms ir vaisiams pjaustyti.

Nepaisant didelių sąnaudų, geriau rinktis peilius su tamsiais keraminiais ašmenimis. Gaminant jų formeles dedama specialių dažų, kurie ilgiau laikomi orkaitėje nei b alti. Jie yra stipresni, bet ir brangesni.

Kaip pagaląsti keraminį peilį

Namuose keraminių peilių galandimas yra gana sudėtinga užduotis. Jei kartu su rinkiniu pardavėjas siūlo įsigyti įrankį savaiminiam galandimui už pasakišką kainą, geriau atsisakyti. Iš esmės tokią operaciją meistras turėtų atlikti su specialiai tam skirta įranga, naudodamas tinkamus įrankius - deimantines pastas ar diskus. Ne kiekvienas dirbtuvės turi tokią techniką. Geriau įsigyk naują peilį.

Bet jei norėsite galąsti namuose patys, teks įsigyti specialius įrankius – galąstuvus.

Yra dviejų tipų šie įrenginiai:

1. Elektrinis – įrenginys, sudarytas iš lygiagrečiai vienas kitam išdėstytų deimantais dengtų diskųdraugas. Galandimui tarp jų dedamas peilio ašmenys. Galąstuvas brangiai kainuoja, tačiau puikiai išlygina ašmenų pjovimo pusę ir pašalina drožles.
2. Mechaninis – tinka minimaliai pjovimo ašmenų pusės korekcijai. Nors, anot profesionalų, rankinis galandimas leidžia daryti viską taip, kaip norisi. Šį įrenginį sunku naudoti pradedantiesiems – jiems tinka pirmasis tipas.

Jei kiltų klausimas: „Kaip galąsti keraminį peilį be specialios mašinos?“, Atsakymas į jį skambės taip: tai galima padaryti naudojant deimantinius abrazyvinius diržus arba deimantinius strypus.

Kaina

Norint patenkinti visus virtuvės šeimininkės poreikius maisto pjaustymui, geriausia įsigyti keraminių peilių komplektą. Nėra vieno universalaus peilio, kiekvienas yra sukurtas tam tikram tikslui.

Brangius tamsios keramikos peilius perka dažniausiai profesionalai. Namų šeimininkėms produktai su b altais peiliukais puikiai tiks virtuvėje.

Pasaulyje yra tik trys keraminių peilių gamintojai – Kinija, Rusija, Japonija.

Japoniški įrenginiai su maždaug keturiolikos centimetrų ilgio ašmenimis kainuoja nuo pusantro tūkstančio rublių, ilgesni modeliai – iki penkių tūkstančių. Žymiausi prekių ženklai yra Bergner, Kelli, Frank Moller.

Kinijos ir Rusijos modelių kaina yra daug mažesnė, tačiau neturėtumėte pirkti pigesnių nei tūkstantis rublių.

Klientų atsiliepimai

Remiantis klientų atsiliepimais, galima pastebėti, kad dauguma keraminių peilių patiko.

DaugelisAtkreipkite dėmesį, kad po pirkimo jiems kilo miglotų abejonių dėl jo tinkamumo. Peiliai atrodė labai lengvi ir nepritaikyti maisto ruošimui. Tačiau viskas pasirodė esąs įpročio reikalas. Kai ranka priprato valdyti šį įrankį, net mažų žalumynų pjaustymas nebekėlė problemų.

Kai kurie vartotojai pastebi idealų pjovimo briaunos aštrumą, leidžiantį pomidorus ir citrusinius vaisius supjaustyti plonais griežinėliais jų nesutraiškant. Svogūnai taip pat neslysta pjaustant.

Beveik visi pirkėjai teigia, kad keraminiai peiliai puikiai pjauna duonos riekeles – ji netrupa. Mėsa ir žuvies filė taip pat susmulkinama be problemų.

Keliose apžvalgose rašoma, kad jie nusprendė sutaupyti ir nusipirko pigius kiniškus peilius. Po kelių kartų aštrioji ašmenų dalis nuskilo.

Pasak šeimininkių, po dvejų metų naudojimo keraminiai įrankiai praranda apie dvidešimt procentų savo ryškumo.

Be to, daugelis vartotojų pastebi, kad su tokiais daiktais reikia elgtis itin atsargiai – net pjaunant žalią vištienos kremzlę susidaro įtrūkimai ir drožlės.

Tačiau daugelis vartotojų pastebi, kad panaudoję keraminius peilius jie vis tiek pasirinko metalinius maisto ruošimo įrankius. Jie priėjo prie išvados, kad metalas yra praktiškesnis, o esant plonam ašmeniui taip pat gerai pjauna ir plonus griežinėlius. Liko tik viena paprasta sąlyga – sistemingas galandimas.